|
|
Opgerold Kruidenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-2 el gedroogde gist
-6 dl lauwwarm water
-425 g patentbloem
-500 g volkorenmeel
-1,5 th lepel zout
-2 el zonnebloemmargarine
-1 bosje peterselie (fijngehakt)
-1 bosje lente uitjes (fijn gesnipperd)
-1 teen knoflook (fijngehakt)
-zout en zwarte peper
-1 ei (losgeklopt)
-magere melk om te bestrijken
Voorbereiding:
*de gist door 50 ml van het lauwarme water roeren en laten oplossen
*bloem, meel en zout mengen boven een grote kom en een kuiltje in het midden duwen en het gistmengsel erin gieten met de rest van het water
-roer met een houten lepel vanuit het midden naar buiten tot u een grof deeg hebt
*kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak glad en elastisch
-het deeg in een kom doen en afdekken met een plastic zak en 2 uur laten staan, tot het deeg in omvang verdubbel
Bereidingswijze:
*margarine, peterselie, lente ui en look in een koekenpan dooreen roeren op laag vuur en op smaak brengen en opzij zetten
*halveer het gerezen deeg en rol elke helft uit tot een rechthoekige lap van circa 35 x 23 cm
-bestrijk beide lappen met het geklopte ei en verdeel de kruidenmassa erover (randen vrij laten)
-rol de lappen deeg op en knijp de korte zijde dicht
-leg ze met de naad naar beneden in de bakvormen
-dek af met een schone theedoek en laat op een warme plek tot boven de rand van de vorm rijzen
-bestrijk de broden met de melk en schuif in de hete oven van 190?C en bak ze 50 a 55 min (tot ze aan de onderkant hol klinken als je erop klopt
|
|
|